Minceur: 5 recettes de sauces light pour une rentrée légère

L’été, on fait le plein de vitamines et on mange léger ! Alors pour garder la ligne à la rentrée, sans renoncer au plaisir, voici 5 recettes de sauces vraiment light pour nos salades et autres petits plats. Garanties 100% gourmandes !

Sauce light : la vinaigrette de la mariée

 

19 calories pour 10g, soit une cuillère à soupe.

Temps de réalisation : 10 min

Avec quoi ? Une volaille, un poisson, des crustacés ou des légumes. Elle est parfaite servie chaude avec un filet de poisson.

Ingrédients pour 50cl :

35 cl de bouillon de légumes

5 cl de jus de citron vert

15g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide

10 cl d’huile de verveine (obtenue en faisant infuser de la verveine fraiche hachée dans de l’huile de tournesol ou d’arachide)

Sel, poivre, si besoin.

Recette

Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y verser la Maïzena délayée. Mélanger et laisser bouillir 1 minute. La consistance du bouillon doit être huileuse. Laisser refroidir.

Lorsqu’il est froid, verser le mélange dans le bol du mixeur et incorporer le jus de citron vert et l’huile de verveine. Mixer le tout afin d’émulsionner l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

Sauce light : la vinaigrette thaï

29 calories pour 10g, soit une cuillère à soupe.

Temps de réalisation : 10 min

Avec quoi ? Froide ou chaude, pour agrémenter un morceau de cochon, un sauté de volaille ou une salade de crustacés.

Ingrédients pour 50cl :

35 cl de bouillon thaï (réalisé avec de l’eau additionnée d’ail, de citronnelle, de gingembre, de coriandre…)

15g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide

1 pincée de fructose

1 cuillère à soupe de sauce teriyaki

5cl de vinaigre de riz blanc

10cl d’huile de noix de coco

1 cuillère à café d’huile de sésame torréfié

Sel, poivre, si besoin.

Recette

Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon thaï et y verser la Maïzena délayée. Mélanger et laisser bouillir 1 minute. La consistance du bouillon doit être huileuse. Laisser refroidir.

Lorsqu’il est froid, verser le mélange dans le bol du mixeur et incorporer le vinaigre de riz blanc, l’huile de noix de coco, le fructose, la sauce teriyaki et l’huile de sésame. Mixer le tout afin d’émulsionner l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Sauce light : la sauce béarnaise

 

68 calories par personne.

Temps de réalisation : 20 min

Avec quoi ? Superbe avec une pièce de viande rouge saignante.

Ingrédients pour 6 personnes :

100g de lait concentré non sucré, demi-écrémé

3 jaunes d’œufs

40g d’échalotes pelées et ciselées

1 cuillère à café d’estragon frais haché

15cl de vinaigre d’alcool blanc

10cl d’huile de noix de coco

½ cuillère à café de poivre mignonnette

Pour servir :

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe d’estragon frais haché

Recette

Dans une casserole, réunir l’échalote, le vinaigre d’alcool blanc, le poivre et l’estragon. Faire réduire le liquide aux ¾ et retirer du feu.

Mettre le lait concentré dans un récipient creux et le battre, à la main ou au fouet électrique, jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée. Réserver au frais.

Dans la casserole de réduction d’échalote, ajouter les jaunes d’œufs et remettre sur feu doux en fouettant. Amener progressivement la température de la réduction et des jaunes à 65°C : c’est la température de coagulation du jaune d’œuf. Le dos du doigt trempé légèrement dans le mélange doit supporter aisément la chaleur du contact. Le mélange épaissit alors et devient crémeux.

Incorporer petit à petit le lait concentré en continuant de fouetter sur le coin du feu. Ajouter les herbes hachées et saler.

Sauce light : la mayonnaise légère

75 calories pour 20g soit 1 cuillère à soupe

Temps de réalisation : 10 min

Avec quoi ? Un morceau de viande froide ou des bâtonnets de légumes à l’apéritif.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

130g de fromage blanc à 0% de matière grasse

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café bombée de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

10 cl d’huile d’olive

Sel et poivre.

Recette

Dans un bol, déposer le jaune d’œuf puis ajouter la moutarde, le sel et le poivre.

Battre en tournant avec un petit fouet.

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, verser le vinaigre de vin. Sans arrêter de battre énergiquement, verser l’huile d’olive en filet mince.

Terminer par le fromage blanc et vérifier l’assaisonnement.

Garder au frais.

Sauce light : la sauce poivrade

29 calories par personne

Temps de réalisation : 20 min

Avec quoi ? Un gibier, un magret de canard grillé, une viande rouge…

Ingrédients pour 4 personnes :

20cl de jus de veau frais ou obtenu avec de la poudre délayée

1 cuillère à soupe d’échalote pelée et ciselée

1 cuillère à café de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide

10 cl de vin rouge

1 cuillère à café d’huile d’olive

½ cuillère à café de poivre mignonnette

Sel

Recette

Dans une petite casserole, légèrement enduite d’huile d’olive, faire suer, sans coloration, l’échalote ciselée, pendant 1 minute à découvert. Mouiller avec le vin rouge.

Ajouter le poivre et faire réduire le liquide aux ¾.

Incorporer le jus de veau et laisser cuire 5 minutes.

Saler et lier avec la Maïzena. Passer au chinois.

source:www.topsante.com

10 additifs alimentaires à éviter pour se protéger contre ces dangers

Bocaux de bonbons sur étagères

Qui ne s’est  pas déjà arrêté pour lire à haute voix une liste d’ingrédients interminable avec des noms imprononçables et presque effrayants? L’industrie alimentaire passe parfois par des raccourcis en employant dans ses préparations des produits qui auront comme effets de préserver les couleurs et les goûts des aliments et de retarder l’apparition des moisissures : ce sont les additifs alimentaires.

Certains additifs sont naturels, comme des colorants à base de fruits, par exemple. D’autres sont fabriqués par la transformation de substances naturelles, comme un amidon d’une céréale. Finalement, certains sont produits en laboratoire : ce sont les additifs synthétiques.

Plusieurs études ont été réalisées sur l’impact que ces produits peuvent avoir sur notre santé. C’est pourquoi je vous propose un top 10 des additifs alimentaires à éviter. Et n’oubliez pas, la lecture des étiquettes demeure le meilleur moyen d’identifier ces produits.

 

1 - Les nitrites et nitrates

Ces composés sont utilisés comme agents de conservation pour empêcher la prolifération de micro-organismes dans les aliments. On les trouve en grande partie dans les charcuteries, mais également dans les produits de boulangerie, les céréales et les légumes transformés. Dans les produits de charcuteries, ils aident également à conserver une belle couleur et la saveur.

Danger?

On entend souvent que les nitrates sont cancérigènes. En fait, c’est lorsqu’ils subissent une transformation dans l’organisme que ces composés deviennent dangereux. C’est pour cette raison que Santé Canada impose des taux maximums de nitrites et nitrates dans les produits. Un rappel pour terminer, les charcuteries devraient, de toute manière, être consommées de manière occasionnelle, car ce sont des aliments très salés et très gras qui n’entrent pas dans un régime équilibré.

 

2 - Les sulfites

Les sulfites peuvent être présents naturellement dans les aliments ou ajoutés comme additif pour aider à la conservation en retardant la croissance des micro-organismes et pour préserver la couleur. On les trouve entre autres dans le vin et autre alcool, les fines herbes, les fruits séchés, les céréales, etc. Ils peuvent également être utilisés dans les matériaux d’emballage alimentaire.

Danger?

Les sulfites sont reconnus comme étant un de 10 principaux allergènes au Canada pouvant entraîner des problèmes graves aux niveaux respiratoire et intestinal. Dans certains cas, on peut même parler de décès. Mieux vaut faire attention et être vigilant face aux signes avant-coureurs.

3 - Gallate de propyle

Cet additif est surtout utilisé pour éviter le rancissement des gras et l’oxydation des huiles. On le trouve dans ces dernières, dans la gomme à mâcher, dans les pâtisseries, etc.

Danger?

Plusieurs études tendent à conclure que ces additifs seraient cancérigènes.

4 - Butylhydroxyanisol (BHA) et Butylhydroxytoluène (BHT)

On trouve souvent cet additif utilisé conjointement avec le gallate de propyle. En fait, il agit lui aussi pour prévenir le rancissement des gras. On le retrouve donc dans les mêmes produits.

Danger?

Les études sont mitigées. Certaines avancent que ce composé serait cancérigène, d’autres n’arrivent pas à une conclusion aussi nette. Mieux vaut donc tenter de ne pas l’avoir dans nos aliments.

5 - Sulfate d’aluminium

Ce produit aide à donner des textures spécifiques à certains produits comme les desserts à base d’œuf, les fruits confits, les légumes transformés, etc. Lorsqu’on fait une recherche sur Internet, on peut voir que ce produit est également utilisé dans les domaines des piscines et du jardinage (!) Santé Canada l’autorise dans les aliments en petites quantités et dans une gamme restreinte de produits.

Danger?

Pris en trop grande dose, on associe le sulfate d’aluminium à un risque de développer une démence ou la maladie d’Alzheimer.

6 - Acide phosphorique

Utilisé dans le domaine alimentaire comme agent de conservation, agent de texture et acidifiant, on se sert également de l’acide phosphorique pour prévenir la rouille sur nos voitures. On le trouve dans les boissons gazeuses.

Danger?

Plusieurs études ont tenté de faire des liens entre la consommation de coca et l’apparition de problèmes rénaux tels que les calculs. Également, d’autres études ont tenté de prouver qu’une ingestion de cet additif pouvait provoquer l’ostéoporose chez les femmes.

7 - Glutamate monosodique (GMS ou MSG)

Même si Santé Canada ne le classifie pas comme additif alimentaire, mais plutôt comme rehausseur de saveur, je lui donne tout de même une place dans ma liste. Le glutamate monosodique se trouve en grande partie dans la cuisine asiatique pour relever le goût des aliments. On le retrouve également dans de nombreux mets transformés (soupes, plats surgelés, vinaigrettes, etc). Quelques autres aliments comme les tomates, les raisins et certains fromages en contiennent, à l’état naturel.

Danger?

Santé Canada le dit sans danger. Il peut toutefois provoquer chez certaines personnes des réactions semblables à une allergie (sensations de brûlure au niveau du visage, maux de tête, nausées, douleurs thoraciques).

8 - L’aspartame

Cet additif est un édulcorant, soit un produit sucrant qui ne fournit pas de calories, ou très peu. On le retrouve sous les noms commerciaux Égal et NutraSweet et évidemment, beaucoup de produits dits « légers » en contiennent.

Danger?

L’aspartame fait jaser. Santé Canada effectue régulièrement des études afin d’être certain que le produit est sans danger. Une dose journalière admissible a d’ailleurs été fixée. Aussi, on a souvent entendu parler d’études dont les résultats faisaient état d’animaux souffrant de cancer après l’ingestion de cet additif.

9 - Acésulfame de potassium (acésulfame k).

Un autre édulcorant, l’acésulfame a un pouvoir sucrant 200 fois plus élevé que le sucre. On le trouve dans les produits de pâtisseries, la gomme à mâcher et les boissons gazeuses.

Danger?

Tout comme l’aspartame, cet additif est accepté dans les aliments transformés. (Il existe d’autres édulcorants qui ne peuvent être utilisés dans la transformation des aliments.) Comme dans bien des cas, des études ont tenté de faire des liens entre ce produit et l’apparition de cancer chez des animaux, mais rien ne prouve à ce jour que l'aspartame serait la cause principale de l'apparition de la maladie.

10 - Tartrazine ou colorant jaune no 5

Les colorants dans l’alimentation n’ont qu’un rôle esthétique. Ils ne sont là que pour rendre les produits plus colorés donc plus appétissants. La tartrazine est utilisée dans de nombreux produits comme les pâtisseries, les céréales, la moutarde et les bonbons, évidemment.

Danger?

Si plusieurs études ont été réalisées pour mettre en lumière le lien entre la tartrazine et des crises d’urticaire et d’eczéma chez l’homme, aucune donnée réelle ne permet de la mettre en cause. De plus, ce sujet reste controversé, mais des études ont également tenté d’établir un lien entre l’hyperactivité chez les enfants et la consommation de produits contenant de la tartazine. Il ressort souvent de ces études que c'est davantage les aliments eux-mêmes et le contexte (dans bien des cas, il s'agit de friandises ou de gâteaux) qui stimuleraient les enfants!

Vous avez maintenant une meilleure idée des rôles que jouent ces ingrédients dans l’industrie des aliments transformés. Soyez vigilant! Une liste d’ingrédients courte est dans la plupart des cas un très bon indicateur sur la qualité du produit.

source:  http://www.canalvie.com/

Comment maigrir sans faire de sport-8 Conseils Pour Maigrir Sans Faire de Sport?

Eh bien, il n’y a rien de tel que de maigrir facilement – je suis sûre que vous avez compris cela maintenant.

Heureusement, il existe des moyens pour vous aider à manger moins et, par conséquent, non seulement d’éviter de prendre du poids mais également d’en perdre à travers vos activités quotidiennes.

Et afin de commencer à perdre du poids sans faire de sport, je vous conseille vivement de suivre les conseils ci-dessous:

1. Ne Mangez Pas Avant De Dormir

 

Vous savez ce que l’on dit, «Ne vous couchez jamais en colère»..

Eh bien, c’est aussi valable pour la nourriture: n’allez pas vous coucher après avoir mangé.

Je vous conseille de chronométrer vos repas de manière à ce qu’il y ait au moins 2 ou 3 heures entre aller au lit et votre dernier repas.

Si vous vous couchez juste après avoir mangé, vous garderez les kilos en trop.. alors que si vous suivez ce conseil, vous vous coucherez légère et vous partirez de bon pied le lendemain pour poursuivre votre challenge.. MAIGRIR!

2. Augmentez Vos Exercices Non Physiques

 

Je sais, je sais.. difficile à comprendre, qu’est ce que cela signifie?

Ne pas faire d’exercices physiques ne signifie pas que vous devez vous mettre sur votre canapé comme une patate et regarder la TV.

Vous devez augmentez vos petits exercices quotidiens, cela veut dire: marcher au lieu de prendre le bus, jouez avec vos enfants dans le parc au lieu de les regarder jouer assise sur un banc..

Il y a un tas d’activités quotidiennes qui permettent de brûler des calories sans faire trop d’efforts, donc faites les..

3. Nagez

 

Bon, je sais que nager est une activité physique, en effet!

Mais voici comment je vois les choses: si ce n’est pas votre truc de faire des longueur et de vous fatiguer, alors, nagez pour vous faire plaisir.. ce n’est plus un exercice de cette façon.

C’est mon activité estivale préférée, j’adore nager, même en hiver.. si vous aussi c’est votre cas, je suis sûre que vous me comprendrez.

La piscine vous aidera à tonifier vos muscles, à donner à votre corps une belle forme élancée..ok.. je vais me répéter encore une fois – Vous ne vous fatiguerez pas, pas de transpiration, pas d’effort, que du plaisir, donc faites vous plaisir!

Si vous ne voulez pas nager, découvrez 10 raisons d’essayer la méthode pilates.

4. Mangez des Aliments aux Calories Négatives

Aussi étrange, que cela puisse paraître, la vérité est que les aliments riches en calories négatives existent et ils ne sont pas aussi difficile à trouver que l’on pourrait croire.

Maintenant, passons aux faits – les soi-disant “aliments riches en calories négatives” vous font perdre du poids, tout simplement car ces calories sont positives pour le corps.. oui oui, ça existe!

Et, surprise, surprise, les aliments magiques dont je parle ici sont votre nourriture de tous les jours tels que les pommes, les citrons verts, fraises, tomates, mandarine, pêche, carottes, concombres, choux, navets, radis et ainsi de suite.

Cool, hein? Eh bien, continuez à lire, parce que je n’ai pas fini mon article sur la façon de perdre du poids sans exercices!

5. Massage Anti-Cellulite

Croyez-le ou pas, le massage est en fait une très bonne manière à la fois brûler quelques calories et de tonifier votre corps!

Investir dans un appareil de massage portatif  (vous pouvez l’obtenir dans n’importe quel magasin d’approvisionnement de beauté) et utilisez-le tous les soirs. Vous n’avez pas besoin d’une lotion spéciale anti-cellulite ou n’importe quel type de crème de fantaisie – juste votre lotion pour le corps et 20 à 30 minutes de votre temps au quotidien, car c’est exactement ce dont vous aurez besoin pour frotter aux bons endroits de votre corps.

Des mouvements fermes et circulaires vont augmenter la circulation de votre sang dans ces domaines en vous rendant la peau plus lisse, une peau plus ferme et…il ne faut pas oublier que cette activité n’est pas un exercice physique!

6. Faites Une Pause

En parlant de ne pas faire d’exercices physiques, j’ai le sentiment que vous allez aimer ce prochain conseil!

Et voici ce que je veux que vous fassiez, donnez à votre régime alimentaire une journée de congé par semaine et profitez en pour manger la nourriture la moins saine que vous aimez (cookie, bonbon..)!

Avoir une journée entière pour profiter de vos plaisirs coupables vous aidera à contrôler vos tentations pendant la semaine, et le fait de manger ces mauvaises nourritures pendant une journée n’aura pas d’impact sur votre régime car votre corps n’aura pas le temps de s’adapter en une seule journée à ce choc régime/gourmandises.

7. Trichez

Le prochain sur ma liste des conseils super intéressants sur la façon de perdre du poids sans exercices est simple et clair – TRICHEZ!

Et, ne vous inquiétez pas, je n’essaie pas de vous amener dans quelque chose que vous seriez susceptible de regretter tôt ou tard – la tricherie de votre cerveau est ce que je vous propose ici.

Au lieu d’utiliser votre assiette normale et la remplir à moitié, utilisez une plus petite assiette et organisez vos repas de sorte à ce qu’elle semble pleine.

C’est en fait assez simple, et surtout..ça marche!

8. BUVEZ contre la faim

Saviez-vous que notre cerveau se trompe parfois entre la soif de la faim, ce qui nous oblige à aller manger alors que nous devrions plutôt boire?

Je sais, c’est tout à fait bizarre!

Il y a un côté positif à cela, cependant, le fait de savoir cela vous permet d’être en mesure d’explorer d’autres options avant de saisir la nourriture et de manger.

Buvez un verre d’eau, peut-être une tasse de thé ou même un verre de jus d’orange frais et n’oubliez pas de le déguster lentement pour laisser à votre cerveau le temps de traiter cette information.

source:  http://www.maigrirplusvite.com/maigrir-sans-faire-de-sport