D’après les nutritionnistes, nous
avons besoin chaque jour d’environ 90 grammes de sucre. Cette quantité peut
être atteinte avec une alimentation normale. Une nutrition équilibrée excluent
donc les bonbons et les boissons sucrées qui représentent un surplus. Selon l’Organisation
Mondiale de la Santé, la consommation excessive de sucre serait la cause des
caries dentaires, du diabète et de l’obésité.
De plus, la nocivité du sucre de
cuisine peut être également causée par des procédés de raffinage chimique
auquel il est soumis pour obtenir sa couleur blanche.
Sans renoncer au sucre ni nuire à
votre santé, il existe des alternatives naturelles au sucre blanc. Quelles sont
elles ?
Le sucre de canne
complet : c’est une
alternative valable au sucre blanc dans le thé et le café. Il ressemble à une
pâte moelleuse et légèrement humide, contient du magnésium et du potassium et a
un arrière-goût de réglisse.
Le miel : moins calorique que le sucre, le
miel a également de nombreuses propriétés y compris celles antibiotiques,
antiseptiques, diurétiques, laxatives, apaisantes, purifiantes, désintoxicantes
pour le foie, anti-anémiques et reconstituantes.
Le malt : il est extrait de la germination et
du séchage de l’orge et contient du maltose, des acides aminés, du potassium,
du sodium et du magnésium. Le malt provenant du riz ou du maïs fait partie de
la catégorie des sirops.
Le sirop d’érable : il possède une faible teneurs en
calories (250 calories pour 100 grammes); il contient du potassium et des
vitamines du groupe B; il est bon dans le lait et dans les pâtes à biscuits et
les pancakes bien sur.
Le sirop de pommes : riche en vitamines et minéraux, il
est très facile à digérer mais, malheureusement, pas facile à trouver. Il est
également utilisé dans la préparation des pâtisseries orientales.
Le jus d’agave : issu de l’extraction de la sève d’un
cactus mexicain, il remplace très avantageusement le miel. Sa texture est lisse
et visqueuse et son goût est neutre, ce qui le rend très intéressant en
cuisine, dans les plats où il s’agit de sucrer et non d’aromatiser. De plus, il
a un impact glycémique très faible et est riche en minéraux et en
oligo-éléments.
Le jus de raisin : pendant l’ébullition et le pressage
des raisins, sont ajoutés des clous de girofle, de la cannelle et du citron qui
donnent au raisin une saveur particulière et caractéristique; il faut faire attention
à l’aliment qui l’accompagne.
La mélasse : sous-produit naturel issu de la
transformation de la canne à sucre et de la betterave, la mélasse contient de
l’acide phosphorique, du potassium et des fibres. Elle est également riche en
vitamines B et en minéraux.
L’amasake : édulcorant naturel qui est obtenu
par la fermentation du riz, son goût se rapproche d’un saké doux. Compte tenu
de sa délicatesse et de son utilisation, il est recommandé dans la préparation
des desserts, des glaces ou des boissons.
La stévia : petit arbuste d’Amérique du Sud
duquel on retire un édulcorant (en poudre et non soluble dans les liquides,
sauf s’il est transformé en sirop), il est 300 fois plus efficace que le sucre
sans contenir de calories. La stevia favorise la digestion et protège la peau
et les muqueuses des voies respiratoires, ce qui la rend efficace dans la
prévention de la carie dentaire. L’absence d’études qui certifient que son
extrait est un additif alimentaire ‘sûr’ a limité son utilisation en Europe
mais la Commission Européenne devrait autoriser son utilisation prochainement.
Si ces dix produits naturels
permettent de sucrer vos aliments et boissons avec un apport calorique plus
faible, ils peuvent toutefois avoir des effets secondaires si pris en quantité
excessive.
source:http://www.toutvert.fr
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire